Определение жира в продуктах на blocoautocad.com

Таблетки для похудения

Определение жира в продуктах

определение жира в продуктах


Определение жира в продуктах - Пищевые жиры — это жиры в продуктах питания. Жир является основным источником энергии в рационе и содержит девять калорий на грамм, более чем в два раза превышая их количество в углеводах или белках. Пищевой жир отличается от того, который накапливается в теле. Из-за высокой калорийности, его употребление в больших количествах увеличивает риск появления избыточного веса и ожирения. Узнай как стать диетологом за 30 дней и зарабатывать дополнительно 50 руб.

Быстрый переход:

Санитарное исследование пищевых животных жиров

Правила доставки и отбора проб. Жиры подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру на колхозных рынках, а в необходимых случаях — и лабораторному исследованию. Если же на рынок доставлена свиная туша, то после ее экспертизы жир выпускают в продажу на общих основаниях. Владелец топленого жира должен предъявить ветеринарную справку, а за пределами района — ветеринарное свидетельство форма 2удостоверяющие происхождение жира и благополучие местности по инфекционным заболеваниям. Жир промысловых животных допускают в продажу при наличии справки ветеринарного врача фельдшеравыданной по месту добычи диких животных н подтверждающей вид животного, от которого получен жир, определение жира в продуктах также санитарное благополучие местности и общую массу продукта. Жиры, не проданные на рынке в течение дня и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат повторной экспертизе. В зависимости от состояния жир-сырец, шпик, топленый жир может быть доставлен на рынок в таре деревянные бочонки или ящики, картонные коробки, выложенные пергаментом целлофаномстеклянная, эмалированная, алюминиевая и глиняная посуда.

определение жира в продуктах
Фото: определение жира в продуктах

Санитарное исследование пищевых животных жиров - Мясо и специи. Блог технолога.

Определение основано на экстрагировании жира из высушенной до постоянной массы навески блюда жирорастворителями. Внутренний пакетик помещают так, чтобы его шов не совпадал со швом внешнего пакетика. Затем пакетик переносят в экстрактор аппарата Сокслета и заливают этиловым эфиром. Эфира наливают столько, чтобы он начал переливаться через сифон экстрактора, после чего добавляют определение жира в продуктах 50 см 3 эфира и соединяют все части прибора. Нагревание следует регулировать таким образом, чтобы эфир сливался из экстрактора через каждые 5 — 6 мин. При непрерывном действии аппарата Сокслета для полного извлечения жира из определение жира в продуктах измельченной навески требуется 5 — 6 ч, при плохо измельченной навеске экстракцию следует проводить 10 — 12 ч. Полноту экстракции проверяют на фильтровальной бумаге.

как считать калории в продуктах


Содержание жира в пищевых продуктах EUROLAB Здоровое питание

Главная Случайная страница. С помощью винтообразных движений пробки устанавливают столбик жира на делениях шкалы и по нижнему мениску отсчитывают содержимое жира в процентах. Граница раздела жира и кислоты должна быть четкой, а столбик жира — прозрачным. При определение жира в продуктах кольца пробки бурого или темно-желтого цвета, а также различных примесей в жировом столбике, анализ проводят повторно. Жир следует определять параллельно в жиромерах. За окончательный результат принимают среднее арифметическое параллельных определений. Чтобы определить содержание жира в продукте, показатель жиромера умножают на коэффициент, полученный от деления 11 на навеску продукта.

определение жира в продуктах

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРОВ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАТЕРИАЛЕ - Справочник химика 21

официальный сайт определение жира в продуктах

Тимошкин , Денисов , Красников. Недостатком этого способа является 15 то, что он не пригоден для определения содержания жира в пищевых продуктах, относящихся к сильно рассеивающим веществам например, в сухих молочных продуктах, в зерне злаковых 20 культур и в продуктах его переработки. Наиболее близким техническим решением является способ определения содержания жира в молоке, предусмат ривающий объемное флуохромирование флуоресцирующим красителем пробы молока, а определение содержания жира осуществляют по степени интенсивности люминесценции Недостатком этого способа является необходимость использования флуоресцирующих красителей, что снижаетточность и увеличивает время определения содержания жира в молоке и делаетневозможным применение этого способадля определения содержания жира вдругих пищевых продуктах например,в сухих молочных продуктах, в зернезлаковых культур и продуктах егопереработки ,Цель изобретения - повышение точности и сокращение времени определения содержания жира в пищевых продуктах.

Эта цель достигается тем, что опре"деление содержания жира осуществляют непосредственно путем возбуждения флуоресценции исследуемого продукта в области спектра нм,а измерение степени интенсивностилюминесценции продукта осуществляютв области спектра нм. Способ заключается в следующем. Исследуемую пробу пищевого продукта, содержащего животный или растительный жир, помещают в спектрофлуориметр, возбуждают, освещая светом длиной волны нм, соответствуюФормула изобретения 40 45 50 55 щей максимуму возбуждения определяемого жира, и измеряют интенсивность люминесценции пищевого продукта в области спектра нм, соответствующей максимуму; интенсивности люминесценции определяемого жира. Затем, используя зависимость между степенью люминесценции и содержанием жира в пищевом продукте, устанавливаемую с использованием стандартных методов определения жира, определяют содержание жира в исследуемом пищевом продукте.

На Фиг. Спектры люминесценции, представленные на фиг. Результаты по определению содержания жира в различных пищевых продуктах, представленные на графиках, изображенных на фиг. Спектры люминесценции молочного фиг. На фиг. Приэтом исследуются жидкие молоко итвердые сильно рассеивающие сухоймолочный порошок, пшеничный шрот 5 10 15 20 25 30 35 пищевые продукты, На спектрофлуориметре при комнатной температуре примонохроматическом возбуждении вобласти спектра нм снятыспектры люминесценции молока Фиг. Затем по степени интенсивности люминесценции. Эти данные. В результате применения данногоспособа исключается использованиеопасных для человека химических реактивов и уменьшается время определения содержания жира. Операциипо определению содержания жира спомощью предлагаемого способа являютсяидентичными для различных пищевыхпродуктов жидких или твердых , содержащих как животный, так и растительныйжир и требуют использования однойи той же аппаратуры спектрофлуориметра , работа на котором проста ибезопасна для человека, Предлагаемый способ является бесконтактным иобладает высокой точностью,Способ определения содержания жира в пищевых продуктах по степени интенсивности люминесценции, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности и сокращения времени определения, непосредственно возбуждают флуоресценцию продукта в области спектра нм, а измерение степени интенсивности люминесценции продукта осуществляют в области спектра нм.

Источники информации принятые во внимание при экспертизе1. Патент США Р ,кл. Составитель Г, БогачевРедактор О. Колесникова Техред Н. Ужгород, ул. Измерение сильных полос поглощения осуществляется по методу слоевнеравномерной толщины, создаваемыхв кювете с образцом введением каплиисследуемой жидкости, зажимаемой между двумя сферическими пластинами с радиусом. Такая система позволяет получить по" степенное Потаков , Лаптев , Любимов , Бобков. Ржехин , Чудновская. Содержание полностью измененногогоссипола, не содержащего альдегидных и кислотных фенольныхгрупп, вычисляется по формуле: Исследованию подвергалось форпрессовое хлопковое 2. Изюмов , Ордена , Толстогузов. В исходную смесь можно также вводить различные модификаторы, регулирующие структуру и оргаиолептические свойства готового продукта, например двууглекислый аммоций для регулирования пористости, инертные наполни- тели, клетчатку, отруби и т. Предлагаемый способ прост, легко осуществим по непрерывной или полуиепрерывцой схеме, не требует сложного дорогостоящего оборудования и позволяет готовить ряд продуктов питания при использовании исходных смесей различного состава и смены формующих насадок.

Добросовестная , Бабиченко , Ратушный. В процессе пассирования при данных параметрах имеет место частичная денатурация белков муки, препятствующая обра-. Температура внутри слоя муки достигает 72 - 75 С. При этом содержание микрофлоры резко снижается, влажность уменьшается, увеличиваются влагоудерживающая способность муки и способность к набуханию в результате масса приобретает нужные технологические свойства для производства и хранения полуфабрикатов при централизо- ванном их производстве. Таким образом, данный температурный Материалами базы являются авторские свидетельства и патенты на изобретения, опубликованные во времена С оюза С оветских С оциалистических Р еспублик. Здесь вы найдёте описания, модели и чертежи различных устройств, механизмов, приспособлений.

А также множество способов и методов получения, изготовления и производства изделий, препаратов, материалов и многого другого. Это музей, своего рода википедия советских патентов, созданный для памяти и жителей бывшего СССР. База патентов СССР. Номер патента: Устройство для регистрации спектров поглощения жидкостей в области вакуумного ультрафиолетового излучения. Сальников МПК: Способ составления рецептуры при производстве пищевого продукта с заданной пищевой ценностью.

Способ раздельного определения общего содержания госсипола и трудно удаляемых при рафинации продуктов его изменения в черном хлопковом масле колориметрическим путем. Ржехин , Чудновская МПК: Способ приготовления искусственных пищевых продуктов. Способ приготовления продукта для панировки пищевых полуфабрикатов. О сайте Материалами базы являются авторские свидетельства и патенты на изобретения, опубликованные во времена С оюза С оветских С оциалистических Р еспублик. Архивы Все. Изображения и тексты патентов получены из файлов базы. Ресурс является информационным, к патентным ведомствам отношения не имеет.

Смотрите также: Чем можно утянуть живот

определение жира в продуктах

Определение жира в продуктах определение жира в сухой пробе

На этом свойстве и основаны почти все методы количественного определения жира. Вещества, извлекаемые с помощью растворителя из навески продукта, условно называют сырой жир. Из полученной вытяжки отгоняют растворитель, а остаток высушивают и взвешивают метод Сокслета. Раствор фильтруют, растворитель отгоняют, остаток высушивают и взвешивают. В четвертой группе методов навеску продукта обрабатывают растворителем с высоким коэффициентом преломления бром-нафталина и др. Дата добавления: Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 Следующая. Поделитесь с друзьями: Методы культурологических исследований. Взаимосвязь юридической психологии с другими науками Биологическая роль буферных систем Плиты перекрытия Упражнений с гимнастической палкой Организация мероприятий по ликвидации незаразных болезней животных. Организация лечебных мероприятий Коррозионные диаграммы Дидактические принципы Каменского Кислотный и щелочной гидролиз пептидов.

Производство строительной извести по мокрому способу из влажного мела Устройство и производительность дноуглубительных снарядов. Орг - год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования.

определение жира в продуктах


Методы определения массовой доли жира в пищевых продуктах

В настоящее время для определении содержания жира в молоке и молочных продуктах используют два метода: Для экстракции жира применяют растворители с низкой температурой кипения, удаление из которых жира не представляет затруднений. Чаще всего используют петролейный, этиловый, диэтиловый, серный и другие эфиры, а также хлороформ, дихлорэтан. Петролейный эфир имеет преимущества перед другими растворителями, так как меньше извлекает веществ, сопутствующих жирам. Известно несколько модификаций гравиметрического метода: Определение проводится в жиромере бутирометрепоказывающем содержание жира в процентах. Чтобы определение жира в продуктах содержание жира в молоке, необходимо освободить жировые шарики от белковых оболочек.


ОТЗЫВЫ: 4 к посту “Определение жира в продуктах

  1. жор иногда бывал такой, что в 3ем часу утра я мог затеять варить и жарить чего-нибудь,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *